おせち予約：三段重 雅の舞
生詰めおせち三段重
雅の舞
伝統の和風おせちに味自慢の海山の幸を盛り込み、お手頃ながらも贅沢感いっぱいのお重詰です。
-
完売御礼
21,600円（税込）
- 冷蔵
生詰め - 送料無料
- 4〜5
人前 - 36品
このお重の目玉はコレ！
あわび旨煮 / 1個
紅ずわいかに爪 / 3本
紅鮭柚庵焼 / 2枚
いくら醤油漬 / 45g
酢だこ / 2個
合鴨スモーク / 2枚
本格和風おせちに海山の幸を盛り込んだ三段重です。
〈壱の重お品書き〉
- 1. 鯛入り蒲鉾（紅）/ 3枚
- 6. あわび旨煮 / 1個
- 2. 鯛入り蒲鉾（白）/ 2枚
- 7. 祝海老 / 3尾
- 3. 伊達巻 / 5枚
- 8. 丹波黒豆 / 45g
- 4. 栗きんとん / 80g 栗3粒
- 9. 田作り / 20g
- 5. 味付数の子 / 3本
- 10. 昆布巻 / 5個
各料理の詳細
1. 鯛入り蒲鉾（紅）/ 3枚
紀文の技術の粋をこらして丹念に仕あげました。魚本来の旨みとしなやかな食感をご賞味ください。
2. 鯛入り蒲鉾（白）/ 2枚
紀文の技術の粋をこらして丹念に仕あげました。魚本来の旨みとしなやかな食感をご賞味ください。
3. 伊達巻 / 5枚
紀文の技術をこらしてふんわりと軽い食感に仕あげました。
4. 栗きんとん / 80g 栗3粒
芋は彩り鮮やかで粘りのあるさつま芋を使用。丹念に練りあげ、つやよく仕あげました。
5. 味付数の子 / 3本
数の子を紀文独自の味つけにより塩味を抑えて調味いたしました。パリッとした歯応えが楽しめます。
6. あわび旨煮 / 1個
旨煮にして、柔らかく仕あげました。
7. 祝海老 / 3尾
有頭海老を出汁をきかせた醤油味で煮つけました。
8. 丹波黒豆 / 45g
丹波黒大豆を使用。じっくり炊きあげ皮まで柔らかく仕あげました。
9. 田作り / 20g
かたくちいわしを使用し、パリッとした香ばしい口当たりに仕あげています。
10. 昆布巻 / 5個
国産昆布をかんぴょうで巻き、柔らかく又、煮崩れしないように仕あげました。
〈弐の重お品書き〉
- 1. 合鴨スモーク / 2枚
- 7. 松風焼 / 3枚
- 2. 鶏の塩麹焼 / 2個
- 8. 柚子入りなます / 50g
- 3. 錦玉子 / 2枚
- 9. 厚焼玉子 / 2個
- 4. いくら醤油漬 / 45g
- 10. 金柑甘露煮 / 2個
- 5. 酢だこ / 2個
- 11. 杉板包み（餅）/ 2個
- 6. 小肌粟漬 / 2枚
各料理の詳細
1. 合鴨スモーク / 2枚
合鴨を薫製し独自の調味で仕あげ、食べやすくスライスしました。
2. 鶏の塩麹焼 / 2個
鶏肉を塩麴に漬け込み、柔らかく仕あげました。
3. 錦玉子 / 2枚
紀文の技術の粋をこらして丹念に仕あげました。きめ細かなしっとりとした口どけとまろやかな甘さをご賞味ください。三層タイプです。
4. いくら醤油漬 / 45g
紀文独自の調味で仕あげました。
5. 酢だこ / 2個
昆布エキスの入った調味液に漬け、柔らかく仕あげました。
6. 小肌粟漬 / 2枚
小肌を独自の特製の調味酢に漬け込んで仕あげました。鮮やかな黄色に染めあげた粟をトッピングしました。
7. 松風焼 / 3枚
くるみ入り松風焼です。
8. 柚子入りなます / 50g
白くび大根と人参を十分に下処理してから柚子と調味酢に漬け込みました。
9. 厚焼玉子 / 2個
かつお風味のだし汁で調味した卵を幾重にも焼きあげました。
10. 金柑甘露煮 / 2個
金柑を柔らかく、甘露煮に仕あげています。（種なし）
11. 杉板包み（餅）/ 2個
上品な甘さの粒あんを柔らかな餅で包み杉板で包みました。
〈参の重お品書き〉
- 1. ぶり照焼 / 2枚
- 9. 煮しめ ごぼう / 3枚
- 2. 紅鮭柚庵焼 / 2枚
- 10. 煮しめ ふき / 3本
- 3. 紅ずわいかに爪 / 3本
- 11. 煮しめ 梅型人参 / 2枚
- 4. 豚角煮 / 3個
- 12. 煮しめ 梅型生麩 / 2個
- 5. きんぴらごぼう肉巻 / 2個
- 13. 煮しめ 手綱こんにゃく / 3枚
- 6. 煮しめ 里芋 / 3個
- 14. ぎんなん / 2個
- 7. 煮しめ はす / 2枚
- 15. 若桃甘露煮 / 2個
- 8. 煮しめ 高野豆腐 / 3個
各料理の詳細
1. ぶり照焼 / 2枚
ほどよく脂ののったぶりを使用し、独自のタレに漬け込み焼きあげました。
2. 紅鮭柚庵焼 / 2枚
紅鮭を柚子皮入りのタレに漬け込み焼きあげました。
3. 紅ずわいかに爪 / 3本
紅ずわいかにの爪を独自の調味液で仕あげました。
4. 豚角煮 / 3個
豚肉を醤油ベースの調味液で柔らかく煮込みました。
5. きんぴらごぼう肉巻 / 2個
きんぴらごぼうを合いびき肉で包み、豚肉で巻きスモークしました。
6. 煮しめ 里芋 / 3個
素材の持ち味を大切に仕あげました。
7. 煮しめ はす / 2枚
素材の持ち味を大切に仕あげました。
8. 煮しめ 高野豆腐 / 3個
素材の持ち味を大切に仕あげました。
9. 煮しめ ごぼう / 3枚
素材の持ち味を大切に仕あげました。
10. 煮しめ ふき / 3本
素材の持ち味を大切に仕あげました。
11. 煮しめ 梅型人参 / 2枚
素材の持ち味を大切に仕あげました。
12. 煮しめ 梅型生麩 / 2個
素材の持ち味を大切に仕あげました。
13. 煮しめ 手綱こんにゃく / 3枚
素材の持ち味を大切に仕あげました。
14. ぎんなん / 2個
ぎんなんを薄味に調味しました。彩りとして使用。
15. 若桃甘露煮 / 2個
若桃の実を選別し、種核まで柔らかく甘露煮にした緑の彩りの良い一品です。
お届け状態について
彩りよく盛り付けてお届けする「冷蔵・生詰めおせち」です。
紀文のおせちは全品発送直前に調理と盛り付けを行い、
そのまま食卓に出してお召しあがりいただける状態でお届けします。
お重箱と保冷剤を保冷バッグに入れてお届けします。
保冷バッグは行楽などで繰り返しご利用いただけます。