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「地酒探訪 宮城県 気仙沼」その土地ならではの文化を受け継ぎ、その土地ならではの素材を生かして作られた地酒と肴。気仙沼を知り、気仙沼を味わう。

紀文の職人が、美味しい地酒を求めて日本各地を巡り、そこで出会った地酒とその土地ならではの食材を使って仕上げた酒の肴を皆さまにお届けする「紀文 地酒探訪」。今回は、宮城県気仙沼市、明治39年創業の歴史ある酒蔵「角星」を訪ねました。
紀文の職人が、美味しい地酒を求めて日本各地を巡り、そこで出会った地酒とその土地ならではの食材を使って仕上げた酒の肴を皆さまにお届けする「紀文 地酒探訪」。今回は、宮城県気仙沼市、明治39年創業の歴史ある酒蔵「角星」を訪ねました。

活気あふれる港町 気仙沼

気仙沼市は、宮城県の最北端、
岩手県との県境に位置し、リアス式海岸で有名な
三陸海岸に面した日本有数の港町。
寒流と暖流が交わる三陸沖を目の前に、
古くから沖合漁業や遠洋漁業の拠点として
栄えてきました。

26年連続日本一の水揚げ量を誇るカツオのほか、
サメ・サンマ・マグロ・メカジキなどの水揚げは全国屈指。
穏やかな内湾とリアス式海岸が生み出す恵まれた環境は、
養殖漁業や定置網漁業も発展させました。
ホヤ、カキ、ホタテ、ワカメ、メカブなど豊富な海産物が
一年中水揚げされ、食卓には季節ごとの海の幸が並びます。

観光にも力を注いでいる気仙沼。
気仙沼ならではの食の美味しさや観光をPRするために誕生した
「海の子 ホヤぼーや」は、ホヤやサメ、サンマなどがモチーフとなった
ユニークなキャラクターです。

気仙沼市観光キャラクター「海の子 ホヤぼーや」

気仙沼の美味しい地酒を求めて

気仙沼は米どころ宮城県にありながら、おとなり岩手県室根山系の
雪解け水を集める酒造りに欠かせない米と水に恵まれた地でもあります。
市内に2軒ある酒蔵のひとつが今回ご紹介する「角星」(かくぼし)。
角星の創業は明治39年。酒造開始の醸造安全祈願を行ったとき、
酒を満たした一升枡に、御神鏡を通して明けの明星が映り込んだのが由来。
今日に伝わるこの吉事から屋号「角星」が誕生しました。
角星の酒は、香りと味が前に出過ぎず、新鮮な魚介類と合わせたときに邪魔にならず、
それでいて酒の旨みを感じられるのが特徴。
地元の人のみならず、数多くの日本酒ファンにも長年愛されてきました。

風待ち地区には国の登録有形文化財が立ち並ぶ。/がれきの中から清酒「両國」の銘板を発見。復旧された後に店のシンボルに。

震災を乗り越え、愛され続ける 酒蔵 角星(かくぼし)

港町・気仙沼は「風待ち」の港でもありました。
船の動力が風であった帆船時代、船が船出の風を待つ港であったためにそう呼ばれたそう。
その風待ちの街には、大正時代や昭和初期に建てられた
個性的な建物が多く並んでいましたが、東日本大震災でその多くが被災。
昭和初期に建築された「角星」の土蔵風の木造2階建の本社屋も1階部分が損壊し、
2階部分も敷地の奥に流されました。
また、本社屋だけでなく製造場も被災し、甚大な損害を被りました。

5年の時を経て、2016年に
本社屋を同じ地に再建、
製造場は廃校となった小学校を改装し、
新たな製造場として稼働しています。

小学校の趣が残る製造場

地元で獲れる魚介類と合う味わい追求した角星の酒

角星の酒は端麗さの中にも旨味を感じる酒質。港町、気仙沼の食文化に寄り添い、カツオ、サメ、メカジキ、そして三陸の海藻、カキ、ホヤなどと合う味わいを追求してきました。
角星の専務、斉藤大介さんは「気仙沼の新鮮な魚介類の持ち味を邪魔することなく、最初の一杯から最後の一滴まで飲み飽きることがない酒を目指している」と語り、数ある角星の日本酒の中から「水鳥記」を勧めてくださいました。

「水鳥記」(みずとりき)に込めた思い

「水鳥記」の命名は、漢字「酒」の字に由来します。「酒」の左側、三水辺を「水」、右側の酉を「鳥」と表し、酒の物語を「記」していきたいという造り手の意思が込められた銘柄です。
角星の酒は全体的に淡麗旨口ですが、水鳥記は角星の酒の中でも旨口の純米酒。酒造米と酵母にこだわった、後味がキリッとした飲み飽きない酒です。

「水鳥記」にぴったりの「肴」を作る

酒を愉しむときに欠かせないのが「肴(さかな)」。江戸時代以降、肴として「魚」が食べられるようになると、魚(うお)のことも、「さかな」と呼ぶようになったそうです。四方を海に囲まれた日本では、豊かな魚食文化が育まれてきましたが、紀文が手掛ける「練り物」もそのひとつ。
練り物作りに熟練した紀文の職人が気仙沼ならではの食材を生かし、今までになかった日本酒に合う新たな「肴」作りに挑戦しました。

気仙沼ならではの食材を求めて

味の5要素を感じる珍味 ホヤ

珍味として重宝されるホヤ。気仙沼ではそんなホヤの養殖が盛んです。ホヤは貝ではなく、脊索動物の一種。でこぼこのある形状から「海のパイナップル」ともいわれています。ホヤは味の5要素である甘味・塩味・酸味・苦味・旨味を一度に感じることができる珍しい食材。その複雑な味わいは、食べた人にしかわからないともいわれるくせになる味。お酒、特に日本酒によく合います。

厳しい漁を経て港へ届けられる サンマ

国内屈指のサンマの水揚げ量を誇る気仙沼港。8月に大型サンマ漁船の一斉出港を見送る「出船おくり」は、街の一大イベントで、乗組員の家族や漁業関係者、街の人や観光客までもが、航海の安全と大漁を祈り、見送ります。
サンマ船の水揚げは、9月から11月頃まで。ピカピカと光った新鮮なサンマの水揚げに、港や市場は活気づきます。特に9月に水揚げされるサンマは大型のものが多く、脂ののりも抜群です。

港町のソウルフード ホルモン

なぜ港町でホルモン?と思うかもしれませんが、実は「気仙沼ホルモン」は昭和30年代頃から気仙沼で親しまれているソウルフード。気仙沼から遠洋漁業に出発し、長い間船上で過ごす漁師の食事は魚が中心。そのため陸に戻ったら肉料理を食べたいのですが、当時の肉は高級品。そこで安くておいしいホルモン焼きを好んで食べるようになったそう。味噌ニンニクで味付けした豚のモツを千切りキャベツに乗せ、ウスターソースをかけて頬張るのが気仙沼流。今では漁師だけでなく地元の人にも愛され、街には多くのホルモン焼き店があります。

気仙沼ゆかりの食材にこだわった至福のマリアージュ
紀文の職人が、「水鳥記」の端麗な味わいに調和する気仙沼ならではの食材を生かして作ったこだわりの練り物。魚本来の旨みがきいたすり身に、ホヤ、ホルモン、サンマを組み合わせました。職人がひとつひとつ丁寧に仕上げた、ここでしか味わえない逸品です。
[数量限定] 地酒と肴セット 角星×紀文「気仙沼の幸」

当オンラインショップでしか
販売していない特別なセット。
数量限定です。

ほやボール1個

平安時代から東北で愛されてきたホヤ。仙台藩主の伊達政宗も正月料理のお吸い物として食したとする文献も残されています。
「旨味・甘味・苦味・酸味・塩味」といった味の5要素をすべて持っているホヤの特性を生かした「ほやボール」は、ホヤとすり身を融合した新たな味わいと食感が特徴。お酒とよく合います。

ホヤは、株式会社 横田屋本店「おさしみ ほや」を使用しております。

さんま姿のせ(柚子胡椒風味)2個

「さんま姿のせ」は、サンマを柚子胡椒と合わせた煮魚と、黒ごまを和えたすり身を組み合わせた逸品。
より美味しさを引き出すため、蒸し上げた後バーナーで表面を炙り、風味良く仕上げました。

サンマは、マルトヨ食品株式会社「さんまゆず胡椒」を使用しております。

気仙沼ホルモン天(みそ味・塩味)各2個ずつ

宮城県気仙沼市で食されてきた「ホルモン」の旨みと食感を上質なすり身の中に閉じ込め、高温で焼き上げました。ホルモンならでの濃いめの味わいとすり身が織りなす食感は、お酒との相性が抜群。少しずつお召し上がりいただくのがおすすめです。軽く温めていただければより一層美味しくなります。

ホルモンは、有限会社 ミート・よねくら元祖気仙沼ホルモン「ほんちゃん®」を使用しております。

水鳥記 純米吟醸酒 雄町五割五分

兵庫県産愛山と宮城県開発酵母「ほの馥21」の
使用により、華やかな香りと柔らかなロ当たりに
仕上げました。
香りの変化に注意し、
要冷蔵にて保管して下さい。

造り:純米吟醸酒/アルコール分:16度/
日本酒度:+2.7/酸度:1.2/精米歩留:55%/
使用米:愛山/特徴:ふくよかな味わい

※2024年1月より「雄町」から「愛山」に
 セット内容を変更いたしました。

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  • ※商品発送の際に、ヤマト運輸の伝票番号を記載した出荷通知メールをお送りいたします。
冷蔵
数量限定

角星「水鳥記」
&紀文「さつま揚」
詰め合わせセット

5,500円(税込)

  • ※本商品は酒類を含みます。
    20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
    20歳未満の者に対しては酒類を販売いたしません。
カートに入れる
商品詳細はこちら
   
商品名 角星「水鳥記」&紀文「さつま揚」詰め合わせセット
原材料 ほやボール むきほや(三陸産)、魚肉、でん粉、砂糖、食塩、ぶどう糖/調味料(アミノ酸)、貝Ca、甘味料(キシロース)、(一部に卵・小麦を含む)
※この商品は、乳・えび・かにを使用した設備で製造しています。
さんま姿のせ
(柚子胡椒風味)
魚肉(アメリカ)、味付さんま(さんま、しょうゆ、砂糖、柚子皮、その他)、でん粉、いりごま、砂糖、食塩、ぶどう糖/調味料(アミノ酸等)、甘味料(キシロース、スクラロース)、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、貝Ca、(一部に卵・小麦・ごま・大豆を含む)
※この商品は、乳・えび・かにを使用した設備で製造しています。
気仙沼
ホルモン天
(みそ味)
味付けホルモン(豚もつ(国産)、味噌、しょうゆ、砂糖、りんご、にんにく、玉ねぎ、香辛料)、魚肉、ねぎ、でん粉、砂糖、食塩、ぶどう糖、いりごま、植物油/調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチノイド)、(一部に卵・小麦・ごま・大豆・豚肉・りんごを含む)
※この商品は、乳・えび・かにを使用した設備で製造しています。
気仙沼
ホルモン天
(塩味)
味付けホルモン(豚もつ(国産)、食塩、こしょう、たれ(水あめ、米発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、ねぎ、乾燥にんにく、 ごま油、酵母エキス、香味油))、魚肉、ねぎ、でん粉、砂糖、食塩、ぶどう糖、いりごま、大豆油/増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、(一部にごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
※この商品は、卵・小麦・乳・えび・かにを使用した設備で製造しています。
日本酒
(水鳥記 純米吟醸酒 雄町)
米(国産)・米こうじ(国産米)
栄養成分
表示
ほやボール エネルギー:115kcal、たんぱく質:12.0g、脂質:1.6g、炭水化物:13.1g、食塩相当量:1.7g
さんま姿のせ
(柚子胡椒風味)
エネルギー:57kcal、たんぱく質:5.6g、脂質:2.2g、炭水化物:3.8g、食塩相当量:0.7g
気仙沼
ホルモン天
(みそ味)
エネルギー:87kcal、たんぱく質:6.9g、脂質:4.1g、炭水化物:5.7g、食塩相当量:1.0g
気仙沼
ホルモン天
(塩味)
エネルギー:90kcal、たんぱく質:6.9g、脂質:4.5g、炭水化物:5.5g、食塩相当量:0.9g
内容量 練り製品 4種7品
日本酒
(水鳥記 純米吟醸酒 雄町)
1本(720ml)
消費期限 練り製品 発送後9日間
保存方法 練り製品 「要冷蔵」 10℃以下で保存してください。
日本酒
(水鳥記 純米吟醸酒 雄町)
「要冷蔵」 10℃以下で保存してください。

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お買い上げ金額0~9,999円10,000~29,999円30,000~99,999円100,000~299,999円
手数料330円440円660円1,100円

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